Le gaspacho andalou est une soupe froide originaire du sud de l’Espagne, plus précisément d’Andalousie. Ce plat remonte au moins au Moyen Âge, mais ses origines remontent probablement à l’époque romaine, où l’on préparait déjà une soupe à base de pain, d’huile, d’ail et de vinaigre. Il a ensuite évolué avec l’arrivée de la tomate en Europe au 16ème siècle. Traditionnellement consommé en été, le gaspacho est rafraîchissant et nourrissant, parfait pour faire face à la chaleur andalouse.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: aucune
Temps de repos (au frais): 2 heures minimum
Temps total: 2h20
Niveau de difficulté: simple
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de tomates bien mûres: 2,50 €
- 1 poivron rouge: 1,00 €
- 1 concombre: 0,80 €
- 1 oignon: 0,40 €
- 1 gousse d’ail: 0,10 €
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès: 0,40 €
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra: 1,20 €
- 1 tranche de pain rassis: 0,20 €
- Sel, poivre: en stock
- Un peu d’eau fraîche si besoin.
Coût total estimé: environ 7 € pour 4 personnes.
Étapes de préparation…
1. Préparer les légumes: lavez les tomates, le poivron et le concombre. Épluchez le concombre et épépinez le poivron. Épluchez l’ail, l’oignon et coupez tous les légumes en gros morceaux.
2. Tremper le pain: faites tremper la tranche de pain dans un peu d’eau pendant quelques minutes, puis essorez-la.
3. Mixer: dans un blender ou un mixeur, mettez les légumes, le pain, l’ail, l’oignon, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide.
4. Passer au tamis (optionnel): pour un gaspacho très lisse, vous pouvez passer le mélange au chinois ou au tamis fin.
5. Réfrigérer: placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
6. Servir: servez bien froid, dans des bols ou des verres. Vous pouvez l’accompagner de petits dés de légumes (tomates, poivrons, concombre), de croutons de pains et d’un filet d’huile d’olive.
Valeur nutritionnelle:
Le gaspacho andalou est très pauvre en calories et en graisses, mais riche en vitamines, fibres et antioxydants. C’est un plat léger, hydratant et idéal pour les repas d’été équilibrés.
