A la base, la soupe au potiron est un plat universel, mais l’origine de cette recette ci-dessous se trouve en Australie. Il faut savoir que la soupe de potiron est un plat très populaire là-bas et qu’elle fait partie des grands classiques de la cuisine familiale australienne. Elle se déguste évidemment particulièrement en hiver.
En ce qui me concerne, c’est une recette que je ressors chaque année pour fêter Halloween 
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions pour 2 personnes (1 bol et demi par personne)
Difficulté: cette recette est très simple à préparer. C’est un plat parfait pour les débutants.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poireau, partie verte retirée, partie blanche coupée en fines rondelles
- 1 gousse d’ail, hachée (environ ½ cuillère à café)
- ¼ de cuillère à café de muscade moulue
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1 pomme acidulée de taille moyenne (ex : Granny Smith), pelée et coupée en morceaux (environ ¾ de tasse)
- 1 boîte (425 g) de purée de potiron
- ¼ de tasse de crème liquide légère
Instructions:
- Faites chauffer une grande casserole ou une marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’huile et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit scintillante.
- Ajoutez le poireau et faites-le cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et la muscade. Faites cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 à 2 minutes.
- Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir le mélange, environ 3 à 5 minutes, puis transférez-le dans le mixeur. Remettez la casserole sur la cuisinière, sans feu.
- Ajoutez le bouillon, la pomme et le potiron dans le mixeur. Mixez jusqu’à ce que la texture soit complètement lisse, environ 1 à 2 minutes.
- Transférez le mélange dans la casserole et placez-la à feu moyen-doux. Laissez la soupe chauffer et les saveurs se mélanger en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez la crème liquide et remuez pour l’incorporer.
- Servez chaud (ou laissez refroidir au réfrigérateur et servez froid si désiré).
Notes sur la recette:
Cette soupe se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
Informations nutritionnelles:
- Calories: 255
- Lipides totaux: 11,5 g
- Graisses saturées: 3,5 g
- Sodium: 170 mg
- Glucides totaux: 38,5 g
- Fibres alimentaires: 9,5 g
- Protéines: 4 g
