La quiche lorraine est née dans l’Est de la France, comme son nom l’indique au cœur de la Lorraine. Son nom vient du mot allemand kuchen, qui signifie gâteau. Il rappelle une époque où la région oscillait entre influences françaises et germaniques. On la mentionne déjà au 16ème siècle, bien avant que la crème et le lard ne s’invitent dans sa version moderne. C’est un plat populaire des campagnes…
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Niveau de difficulté: simple
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pâte brisée pur beurre: 2 €
- 200 g de lardons fumés: 2,50 €
- 3 œufs: 1,20 €
- 25 cl de crème fraîche épaisse: 1,80 €
- 10 cl de lait entier: 0,60 €
- 1 pincée de muscade: 0,10 €
- Sel et poivre du moulin: 0,05 €
Coût total estimé: environ 8 ou 9 €
Préparation pas à pas:
- Préchauffer le four à 190 °C (en chaleur tournante).
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Faire revenir les lardons à sec dans une poêle pendant quelques minutes, juste le temps de les dorer. Égoutter l’excédent de graisse sur du papier absorbant.
- Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Répartir les lardons sur le fond de tarte, puis verser l’appareil (le mélange) par-dessus.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Personnellement, je la trouve aussi bonne chaude que froide!
À déguster avec…
La quiche lorraine s’accorde parfaitement avec une salade verte légèrement vinaigrée (mâche, roquette ou laitue) qui apporte fraîcheur et contraste. Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc sec d’Alsace pour plus de convivialité.
Valeur nutritionnelle:
La quiche lorraine est un plat riche et généreux. Les lardons et la crème apportent une bonne dose de matières grasses saturées et de calories (environ 450 kcal par part), tandis que les œufs fournissent des protéines de qualité. Ce n’est pas un plat de régime, mais un vrai repas complet, surtout accompagné d’une salade. En somme, c’est la cuisine rustique dans ce qu’elle a de plus français: une cuisine simple, nourrissante et délicieuse.
