La poutine est un plat emblématique du Québec. Si vous voyagez un jour dans la belle Province, n’hésitez pas à goûter cette spécialité locale!
Elle se compose de 3 éléments: de frites croustillantes, de fromage en grains (aussi appelé « skouik-skouik ») qui fond légèrement mais qui garde une certaine tenue et d’une sauce chaude à base de bouillon de bœuf ou de volaille.
Ce plat serait née à la fin des années 1950 dans la région du Centre-du-Québec. On attribue souvent son invention à Fernand Lachance, qui aurait combiné frites, fromage en grains et sauce brune pour satisfaire des clients. C’est pas ce qu’on pourrait appeler de la haute gastronomie, mais c’est un plat idéal convivial et savoureux qui vous réchauffera pendant les journées froides de l’hiver canadien.
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Total: 45 min.
Niveau: Facile.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de pommes de terre (frites maison ou surgelées): environ 2 €
- 400 g de fromage en grains (ou mozzarella fraîche en dés si introuvable): environ 6 €
- 500 ml de sauce brune (gravy): 2 € (en sachet ou fait maison)
- Huile de friture (si frites maison): comptez 1 €
- Sel, poivre: 0,20 €
Coût total estimé: 12 €.
Étapes…
- Préparer les frites: si les frites sont faîtes maison, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets (1 cm d’épaisseur). Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’amidon, puis séchez-les. Faites chauffer l’huile à 170 °C et faites frire les pommes de terre 8-10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ensuite, égouttez les sur du papier absorbant, salez légèrement. Si les frites sont surgelées, suivez les instructions du paquet (four ou friteuse).
- Préparer la sauce brune: si vous faîtes vous-même la sauce, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez 1 minute pour former un roux. Versez 500 ml de bouillon de bœuf, remuez jusqu’à épaississement (5 à 7 min). Assaisonnez avec sel et poivre. Si vous utilisez de la sauce en sachet, diluez selon les instructions et gardez au chaud.
- Préparer le fromage: coupez la mozzarella en petits dés si vous n’avez pas de fromage en grains. Réservez à température ambiante pour qu’il fonde légèrement au contact de la sauce.
- Assembler: répartissez les frites chaudes dans 4 assiettes creuses. Parsemez généreusement de fromage (100 g par portion). Versez la sauce brune chaude sur le tout pour que le fromage commence à fondre légèrement.
- Servir: dégustez immédiatement le plat chaud et appréciez le contraste croustillant-fondant.
Accompagnement:
La poutine se suffit souvent à elle-même, mais elle peut être servie avec une boisson légère comme une bière blonde ou un soda. Une salade verte peut équilibrer le repas.
Valeur nutritionnelle:
La poutine est riche en calories (environ 600-800 kcal par portion) et en gras en raison des frites et du fromage. Elle offre des protéines grâce au fromage… Un bon plat de bûcheron !
