Voici un monument de la gourmandise! Le banana split naît en 1904 aux États-Unis, dans la petite ville de Latrobe en Pennsylvanie. Un jeune apprenti pharmacien, David Strickler, a l’idée de fendre une banane en deux et de la couvrir de crème glacée et de sauces sucrées. À l’époque, les soda fountains sont à la mode: on s’y retrouve après le repas ou le dimanche. Le banana split devient vite le dessert festif par excellence, symbole d’abondance et de joie simple. Aujourd’hui encore, on le sert surtout en dessert, pour se faire plaisir en oubliant un peu sa bonne conscience et la balance !
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Niveau: recette très simple, accessible à toute personne sachant éplucher une banane 
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 bananes mûres mais fermes
- 8 boules de glace vanille
- 4 boules de glace chocolat
- 4 boules de glace fraise
- 20 cl de sauce chocolat
- 20 cl de sauce caramel ou fraise
- 40 cl de crème chantilly
- 4 cuillères à soupe de noix, amandes ou cacahuètes concassées
- 4 cerises confites (optionnelles, mais tradition oblige)
Coût estimé (France, prix moyens):
Comptez environ 12 à 15 € selon la qualité des glaces et des sauces.
Préparation, étape par étape:
- Sortir les glaces du congélateur 5 minutes avant le dressage.
- Éplucher les bananes puis les fendre en deux dans la longueur.
- Déposer les 2 moitiés de banane de chaque côtés de la coupe, faces coupées vers l’intérieur.
- Former 3 boules de glace (vanille, chocolat, fraise).
- Napper généreusement de sauce chocolat puis de sauce caramel.
- Ajouter une belle rosace de chantilly sur le dessus.
- Parsemer de fruits secs concassés.
- Déposer une cerise confite pour la touche finale.
- Servir immédiatement, sans attendre, sous peine de drame glacé.
Accompagnement
Traditionnellement dégusté seul, le banana split s’accompagne très bien d’un café noir, d’un espresso serré ou, pour les puristes américains, d’un soda.
Valeur nutritionnelle
Evidemment, c’est un dessert riche en calories, en sucres et en matières grasses, mais aussi source de calcium grâce aux produits laitiers et de potassium via la banane. Clairement un plaisir, pas un régime amincissant… mais de temps en temps, il faut se faire plaisir et assumer!
