Originaire de Chine, le ramen a été introduit au Japon au début du 20ème siècle. Ensuite, il gagne en popularité après la Seconde Guerre mondiale, notamment dans les échoppes de rue de Yokohama. Aujourd’hui le ramen est désormais très populaire, partout en Occident, notamment auprès des jeunes… Mes fils en raffolent! Ce plat chaud est souvent dégusté en hiver ou comme repas rapide et complet. C’est par exemple le repas idéal pour les cadres dynamiques, sur leur temps de pause du midi.
Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 50 minutes
Niveau de difficulté:
Niveau intermédiaire, car il demande une coordination des cuissons, mais reste accessible avec de l’organisation.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de nouilles ramen fraîches (comptez environ 4 €)
- 400 g de poitrine de porc (8 €)
- 4 œufs (2 €)
- 1 litre de bouillon de poulet (2 €)
- 200 g de shiitakés (3 €)
- 2 oignons verts (1 €)
- 100 g de pousses de soja (1,50 €)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (1 €)
- 2 c. à soupe de mirin (1 €)
- 1 c. à soupe de miso (1 €)
- 1 morceau de 5 cm de gingembre (0,50 €)
- 2 gousses d’ail (0,50 €)
- Nori (algues séchées) (1 €)
Coût total estimé: environ 25 €.
Étapes de préparation:
Cuire le porc: dans une casserole, faire dorer la poitrine de porc à feu moyen avec un peu d’huile (durant 5 minutes). Ajouter 500 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le mirin, l’ail émincé et le gingembre râpé. Laisser mijoter le tout 20 minutes. Puis trancher finement.
Préparer le bouillon: dans une grande casserole, chauffer le bouillon de poulet, ajouter le miso, 2 cuillères à soupe de sauce soja et les shiitakés tranchés. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Cuire les œufs: faire bouillir les œufs 6 min pour un jaune coulant, puis les plonger dans l’eau froide. Ensuite, enlever la coquille et coupez lez en deux.
Cuire les nouilles: faire bouillir les nouilles ramen selon les instructions (3 à 5 min). Puis égoutter les.
Assembler: Répartir les nouilles dans 4 bols. Verser le bouillon chaud avec les shiitakés. Ajouter des tranches de porc, un œuf coupé en deux, des pousses de soja, des oignons verts émincés et une feuille de nori.
Servir immédiatement, bien chaud.
Valeur nutritionnelle:
Le ramen est équilibré, riche en protéines grâce au porc et aux œufs, mais modérément calorique (environ 600 kcal par portion). La teneur en gras dépend du porc et du bouillon, tandis que les légumes apportent fibres et vitamines. C’est une recette nourrissante mais pas bourrative.
