La tartiflette est une recette de montagnard savoyard !
Personnellement, j’adore consommer ce plat en hiver, en famille ou avec des amis, car c’est un plat qui réchauffe et qui est très convivial. C’est un plat parfait lorsque je suis affamé, en particulier après une bonne journée de ski !
Personnellement, j’adore consommer ce plat en hiver, en famille ou avec des amis, car c’est un plat qui réchauffe et qui est très convivial. C’est un plat parfait lorsque je suis affamé, en particulier après une bonne journée de ski !
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Temps total: 1 heureNiveau de difficulté: plutôt facile à réaliser, mais nécessite tout de même une attention lors de la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes:
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Pommes de terre: au moins 1 kg (environ 2 €)
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Reblochon fermier: 1 reblochon de 500 g, environ 8 €)
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Lardons fumés: 200 g (environ 3 €)
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Oignons: 2 (environ 0,50 €)
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Crème fraîche épaisse: 20 cl (environ 1,50 €)
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Vin blanc sec (type Apremont ou Roussette): 10 cl (environ 1 €, pour 1/4 de bouteille)
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Ail: 2 gousses (environ 0,30 €)
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Sel, poivre, muscade: (environ 0,20 €)
Coût total estimé: environ 17 €
Étapes de préparation:
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Préparer les pommes de terre: épluchez-les (ou laissez la peau pour plus de rusticité), coupez-les en rondelles épaisses.
Faîtes-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Puis égouttez. -
Préparer la garniture: émincez les oignons et hachez l’ail.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils dorent (5 min).
Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez fondre 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes. -
Assembler: préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin, frottez un peu de beurre et une gousse d’ail coupée en deux, pour parfumer.
Disposez une couche de pommes de terre, salez (peu de sel car les lardons le sont déjà), poivrez généreusement, ajoutez une pincée de muscade.
Puis disposez la moitié du mélange lardons-oignons.
Répétez l’opération une fois de plus.
Versez la crème fraîche uniformément par dessus. -
Ajouter le fromage: coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, posez les morceaux croûte vers le haut sur le dessus du plat pour que le fromage fonde bien.
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Cuire: enfournez 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez pour éviter que ça brûle.
Si vous voulez un effet gratiné rustique, passe le plat 2–3 minutes sous le gril. -
Servir: dégustez chaud, accompagné d’une salade verte et d’un vin blanc savoyard.
Valeur nutritionnelle:
On ne va pas se mentir, la tartiflette est riche en calories (≈ 600-800 kcal/portion) et en matières grasses (fromage, lardons, crème). Elle apporte des protéines grâce aux lardons et au Reblochon, mais reste un plat lourd, à ne pas consommer tous les jours.
