Le Pad Thaï au poulet et crevettes est le joyau de la street-food thaïlandaise. Si vous voyagez en Thaïlande, vous ne pouvez pas le manquer.
L’invention de ce plat emblématique date du milieu du 20èmesiècle, puis le Pad Thaï a été popularisé dans les années 1930 par le Premier ministre thaïlandais Plaek Phibunsongkhram pour promouvoir l’identité nationale et réduire la consommation de riz. Aujourd’hui plat incontournable de la street-food mondiale et ultra-populaire, ce plat sauté est idéal pour un repas rapide, savoureux et dépaysant en semaine.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: Aucun
Temps total: 30 minutes
Niveau de difficulté: Simple
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de nouilles de riz plates
- 200 g de blancs de poulet coupés en fines lanières
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2 œufs
- 100 g de pousses de soja fraîches
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (Nam Pla)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 échalotes émincées
- 50 g de cacahuètes grillées non salées concassées
- 1 citron vert coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
- Quelques brins de ciboulette thaïe ou de coriandre
Coût estimé d’achat (en France): environ 10 à 12 € pour 4 personnes.
Préparation étape par étape:
- Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis les égoutter.
- Mélanger la pâte de tamarin, la sauce poisson et le sucre dans un bol pour préparer la sauce.
- Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif, puis faire revenir l’ail et les échalotes pendant 1 minute.
- Ajouter les lanières de poulet et les crevettes, puis sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à cuisson complète.
- Pousser les ingrédients sur un côté du wok, casser les œufs de l’autre côté et les brouiller rapidement.
- Incorporer les nouilles de riz égouttées et verser la sauce préparée.
- Sauter le tout énergiquement pendant 2 minutes pour bien enrober les nouilles.
- Ajouter les pousses de soja et la ciboulette thaïe, puis mélanger une dernière fois pendant 1 minute avant de retirer du feu.
- Parsemer de cacahuètes concassées et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.
Accompagnement:
Ce plat complet se suffit à lui-même, servi bien chaud avec un quartier de citron vert à presser juste avant de déguster.
Valeur nutritionnelle:
Ce plat équilibré apporte des protéines maigres de qualité grâce au poulet et aux crevettes, ainsi que des glucides complexes digestes issus des nouilles de riz. Il est modéré en lipides et riche en saveurs grâce aux herbes et épices.
